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柴窯烘金針，烘乾一次要30小時，夏

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汗顧柴火真是苦差。（記者花孟璟攝）

2017-08-23 19:37

〔記者花孟璟／花蓮報導〕使用古早柴燒的方式來烘乾、生產無硫金針，玉里赤科山青農李錦智、黃怡瑄夫妻檔，10年前返回花蓮赤科山照顧2.3公頃金針花田，夫妻以寶寶出生時間「9點17分」，自創品牌「917美味工坊」，特製的無硫金針還以柴燒加熱烘乾，成品多了一分炭火香，還能直接拿來當零食吃！「當初回來的夢想，是要開民宿」，來自新竹的黃怡瑄37歲，她說，和老公是專科同學，10年她在新竹園區當品管、老公在台中，那時日子很好過，花錢買東西沒在手軟的，只是懷了第一個孩子後，考慮請保母、父母年邁等問題，這才毅然辭工回花蓮。李錦智說，山上有2.3公頃種金針，爸爸原做慣行農法，農藥、化肥都沒少用，起初想轉有機栽培，事後想想，自己都沒考慮到現實狀況，因為光是除草1年就不知幾次，草長得比金針還快。夫妻倆最後折衷辦法，冬季才用除草劑，夏天用友善農法，金針的蟲害多，平常是紅蜘蛛，採收季是蚜蟲為害，他用窄域油搭配菸草水來噴。李錦智說，有機資材沒有農藥好用，一次噴不死，也只能多噴幾次，噴上5遍才能除掉害蟲。也因此他感嘆「現在農業最大的問題就是缺工」，想擴大也找不到工人。而金針花採收後的加工，他們採用傳統的柴燒

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窯，不泡亞硫酸殺菁，也無二氧化硫熏蒸。李錦智說，他夏天得揮汗站在窯前，把柴薪添進大火中，火還不能太旺，上頭的烘乾室維持約50度，每次要30個小時才能烘乾，中間柴火可不能停，不時得去巡視。如此辛苦做出的無硫金針，一開始銷量卻不如預期。黃怡瑄說，起初1年200斤賣不完，直到這2年社會大眾重視食安，現在是1年1000斤賣到缺貨，也很感謝農糧署的輔導，她也從中得到成就感，心甘情願當農婦。李錦智則說，現在花蓮市農會的農民直銷站，「917美味工坊」的無硫金針銷量也非常大，此外還有高山小油菊，山下另有10公頃土地種梅樹、台灣精品咖啡、苦茶，都有接受有機認證。他說，多虧有農會這個通路，讓辛苦成果能賣出去。相關影音

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